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2 zuppe veloci da preparare a cena: favolose e facili!

Con l’autunno ormai arrivato da un po’, molti di noi a cena amano scaldarsi con loro, le protagoniste dei mesi freddi: le nostre amate zuppe.

Facili e veloci da preparare, sono anche leggere, e saziano con poco, aiutandoci a mantenerci in forma.

Con le zuppe è possibile giocare con un’ampia gamma di gusti e sapori combinati tra loro. Da quella di zucca alla zuppa di ceci, passando per zuppe dai sapori più decisi e particolari, come quelle di oggi.

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Se ami le zuppe, eccone 2 che dovresti assolutamente provare.

Zuppa di cipolle

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 4 cucchiai di olio exo
  • 50 g. burro
  • 500 g. cipolle
  • 20 g. farina
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 litro brodo
  • Sale e pepe

Procedimento

Tagliare le cipolle a metà e metterle in una padella con il burro e l’olio.

Fare cuocere a fuoco nasso per 10 minuti, quindi aggiungere lo zucchero.

Continuare con la cottura e quando la cipolla si sarà imbiondita, spolverizzare con la farina setacciata.

Mescolare.

Aggiungere il brodo oppure sfumare con del vino bianco.

Coprire e lasciare sobbollire per 30 minuti a fuoco medio.

Condire con sale e pepe e spezie a piacere.

Zuppa di funghi

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Ingredienti (per 4 persone)

  • 800 g. funghi misti
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di Nepitella
  • Salvia qb
  • Rosmarino qb
  • 1/2 cipolla bianca
  • 100 g. pancetta
  • Passata di pomodoro
  • Brodo vegetale
  • Olio EVO
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Tritare i funghi a piccoli pezzi e procedere a soffriggerli insieme agli odori e alla pancetta.

Farli saltare e aggiungere un po’ di passata di pomodoro, giusto quanto basta a dar colore al tutto, brodo vegetale ed acqua.

Aggiustare di sale e pepe e fare cuocere per 40 minuti.

Poi, a cottura ultimata. passare una metà della zuppa al passaverdure e unirla al resto che abbiamo preparato.

Tagliare a dadini piccoli del pane toscano, tostarlo dal forno fino a che non sarà dorato.

Servire la zuppa calda con i crostini.

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