Questo stuzzichino soffice con impasto alla zucca è proprio di stagione, in alternativa alla classica focaccia. E, tenuto conto che tra qualche giorno è Halloween, si trova perfettamente in tema. Magari potete abbinarla ai jalapeños (piccantissimi), o accompagnarla ad una bella porzione di chili con carne. In qualunque modo, questa focaccia morbida alta e profumatissima sarà perfetta da mangiare al naturale, farcita o spalmata con creme o semini. Gli aghi di rosmarino le apporteranno un sapore di campo. Provatela e non rimarrete delusi.
Ricetta della focaccia alla zucca
Ingredienti della focaccia alla zucca
- 800 g farina Manitoba
- 10 g lievito di birra fresco
- 450 g acqua
- 50 g olio extravergine d’oliva
- 400 g zucca (purea cotta e sgocciolata)
- 15 g sale
- q.b. rosmarino
- 50 g semi di zucca
Strumenti
- Planetaria
- Teglia in ferro
Preparazione della focaccia alla zucca
- Mettete in una ciotola il lievito con 100 g di acqua tiepida e 100 g di farina. Mescolate con le mani energicamente fino a formare una pastella bene amalgamata. In questo modo creerete il classico lievitino
- Lasciate lievitare fino a fare raddoppiare l’impasto. Poi aggiungete la purea di zucca fredda, che avrete preparato la sera prima
- Aggiungete quindi la restante farina, l’acqua, l’olio, il sale e mescolate tutto bene fino a formare un impasto omogeneo. Lasciate lievitare finché non vedete che il volume è triplicato
- Trasferite l’impasto in una teglia oleata di 24 centimetri dopo il riposo e stendetela con le mani. Praticate, con i polpastrelli una leggera pressione e spennellate la superficie con l’emulsione di sale, olio, rosmarino e acqua. Aggiungete anche semi di zucca sparsi in maniera uniforme
- Lasciate lievitare la focaccia alla zucca fino al raddoppio
- Cuocete in forno statico a 190° nella parte bassa del forno per 10 minuti, poi nella parte media per altri 20 minuti.
Lasciate raffreddare la focaccia morbida alla zucca a temperatura ambiente e poi potete farcirla come volete, o mangiarla direttamente così. Vedrete com’è una nuvola sofficissima.
Questa focaccia si mantiene morbida per giorni. Copritela con un canovaccio o tagliatela a cubetti che metterete in un barattolo chiuso o in un tupperware. Conservatela in un luogo fresco e asciutto.
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