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Focaccia alla zucca, buona da far risuscitare i morti, perfetta per Halloween

focaccia alla zucca

Questo stuzzichino soffice con impasto alla zucca è proprio di stagione, in alternativa alla classica focaccia. E, tenuto conto che tra qualche giorno è Halloween, si trova perfettamente in tema. Magari potete abbinarla ai jalapeños (piccantissimi), o accompagnarla ad una bella porzione di chili con carne. In qualunque modo, questa focaccia morbida alta e profumatissima sarà perfetta da mangiare al naturale, farcita o spalmata con creme o semini. Gli aghi di rosmarino le apporteranno un sapore di campo. Provatela e non rimarrete delusi.

focaccia alla zucca
focaccia alla zucca

Ricetta della focaccia alla zucca

Ingredienti della focaccia alla zucca

  • 800 g farina Manitoba
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 450 g acqua
  • 50 g olio extravergine d’oliva
  • 400 g zucca (purea cotta e sgocciolata)
  • 15 g sale
  • q.b. rosmarino
  • 50 g semi di zucca

Strumenti

  • Planetaria
  • Teglia in ferro

Preparazione della focaccia alla zucca

  1. Mettete in una ciotola il lievito con 100 g di acqua tiepida e 100 g di farina. Mescolate con le mani energicamente fino a formare una pastella bene amalgamata. In questo modo creerete il classico lievitino
  2. Lasciate lievitare fino a fare raddoppiare l’impasto. Poi aggiungete la purea di zucca fredda, che avrete preparato la sera prima
  3. Aggiungete quindi la restante farina, l’acqua, l’olio, il sale e mescolate tutto bene fino a formare un impasto omogeneo. Lasciate lievitare finché non vedete che il volume è triplicato
  4. Trasferite l’impasto in una teglia oleata di 24 centimetri dopo il riposo e stendetela con le mani. Praticate, con i polpastrelli una leggera pressione e spennellate la superficie con l’emulsione di sale, olio, rosmarino e acqua. Aggiungete anche semi di zucca sparsi in maniera uniforme
  5. Lasciate lievitare la focaccia alla zucca fino al raddoppio
  6. Cuocete in forno statico a 190° nella parte bassa del forno per 10 minuti, poi nella parte media per altri 20 minuti.

Lasciate raffreddare la focaccia morbida alla zucca a temperatura ambiente e poi potete farcirla come volete, o mangiarla direttamente così. Vedrete com’è una nuvola sofficissima.

Questa focaccia si mantiene morbida per giorni. Copritela con un canovaccio o tagliatela a cubetti che metterete in un barattolo chiuso o in un tupperware. Conservatela in un luogo fresco e asciutto.

focaccia alla zucca
focaccia alla zucca

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